制售裱花蛋糕必須設(shè)置獨立的封閉專間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間溫度應(yīng)不高于25℃，宜設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施。

 

        裱花間要做到“五專”，即專間，專人操作、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施，專用工具容器，非本間工作人員，一律不得進入。

裱花間常設(shè)置的廚房設(shè)備有云石面平臺雪柜、洗手星盆、四層層架、單層碼墻板、雙星盆臺、臺式攪拌機、單門展示柜等。 

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://www.fairteam8.cn/