餐飲中央廚房設(shè)計(jì)可謂是一項(xiàng)難度極高、涉及極廣、專業(yè)極強(qiáng)的科學(xué)性項(xiàng)目，需要參與設(shè)計(jì)的單位具備工藝、設(shè)備、建筑、結(jié)構(gòu)、動(dòng)力、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等相關(guān)知識(shí)。既要保障中央廚房功能間嚴(yán)格分區(qū)、通道流暢、不交叉，又要做到保護(hù)環(huán)境和減輕勞動(dòng)前度。那下面我們就通過幾張餐飲中央廚房設(shè)計(jì)圖來詳細(xì)了解中央廚房。
    一、中央廚房設(shè)計(jì)平面圖
    二、中央廚房潔凈區(qū)的設(shè)計(jì)

    三、中央廚房?jī)舨恕氤善芳庸^(qū)的劃分
    四、中央廚房生熟設(shè)計(jì)
    五、中央廚房人流動(dòng)線
    六、中央廚房物流動(dòng)線
        在進(jìn)行餐飲中央廚房的設(shè)計(jì)時(shí)，工作人員對(duì)廚房功能劃分、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、各種動(dòng)線規(guī)劃都是非常細(xì)致到位的，只有經(jīng)過反復(fù)推敲、精心設(shè)計(jì)，不斷完善才能制出科學(xué)規(guī)范的餐飲中央廚房設(shè)計(jì)圖。

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