為了保證中央廚房建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的正規(guī)化、合理化；食品加工的安全的標(biāo)準(zhǔn)化、安全化，中央廚房在規(guī)劃建設(shè)之前就需要進(jìn)行相關(guān)的項(xiàng)目審批和手續(xù)辦理，這也是建設(shè)運(yùn)營(yíng)的需要。《中央廚房許可審查規(guī)范》詳細(xì)羅列了各項(xiàng)目實(shí)施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓中央廚房的建設(shè)更加法制化。
        一、各地在受理中央廚房許可申請(qǐng)，開展中央廚房許可審查時(shí)，應(yīng)按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》總則中相關(guān)要求和本規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。
        二、餐飲連鎖企業(yè)建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。
        三、各地要及時(shí)總結(jié)中央廚房許可審查工作情況，重大問(wèn)題及時(shí)報(bào)告國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。 
         中央廚房以上手續(xù)的辦理和資格審查是建設(shè)運(yùn)營(yíng)的第一階段，也是保障正規(guī)化運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，才能有計(jì)劃、有步驟地完成好建設(shè)項(xiàng)目，達(dá)到預(yù)期的效果。

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