食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-中央廚房設(shè)計：國以民為安,民以食為天,食以安為先,食品是人類生存與發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品屬于特殊商品,從“田間地頭”到百姓“餐桌”,從原材料的獲取 ,直至到達(dá)最終消費者 ,其物流全過程均有特殊要求,以冷凍冷藏技術(shù)為基礎(chǔ)的冷鏈物流在食品物流中扮演著重要角色。如今，食品行業(yè)占國民經(jīng)濟(jì)很大比重，它已經(jīng)成為肩負(fù)著提高人民群眾的生活水平和增加我國國民收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-低溫冷鏈保鮮系統(tǒng)

生鮮食品按溫度管理可分為冷凍型、微冷型、恒溫型、溫暖型等四種形式。對多種鮮活食品、生鮮食品的經(jīng)營，可根據(jù)不同的溫度來建立配送體制，對每一種形式的食品分別采用不同的運輸工具進(jìn)行運輸，通過食品冷藏供應(yīng)鏈?zhǔn)挂赘g、易變質(zhì)的生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售、直到消費的全過程都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，防止食品的變質(zhì)和污染，減少食品的損耗;同時降低物流配送運營成本，減少食品的庫存量，降低食品在配送過程中的損耗風(fēng)險。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-配送加工一體化

食品流通加工主要是指在食品流通過程中根據(jù)消費者多樣性的需求持續(xù)對食品進(jìn)行生產(chǎn)性加工的活動。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進(jìn)管理科技和物流設(shè)備引入到食品進(jìn)貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至零售店銷售的整個供應(yīng)鏈條，使食品集約化共同配送的過程中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機(jī)能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-綠色物流配送

隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機(jī)食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識的增強(qiáng)將推動食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流配送體系已是當(dāng)務(wù)之急。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究-配送管理系統(tǒng)

采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營企業(yè)更好地對食品配送過程實行全面有效的管理，推進(jìn)食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、食品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當(dāng)引入CMGP(食品良好制造規(guī)范)和HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點)質(zhì)量管理模式，建立食品顧客滿意度標(biāo)準(zhǔn)，及時了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經(jīng)營企業(yè)的綜合服務(wù)水平。

食品冷鏈物流體系現(xiàn)狀研究：現(xiàn)階段,我國食品冷鏈物流問題不僅體現(xiàn)在冷凍冷藏等關(guān)鍵技術(shù)上,更體現(xiàn)在食品冷鏈物流的全過程管理方面,因此全面、系統(tǒng)地開展食品冷鏈物流研究,探索從根本上解決食品冷鏈物流問題的新途徑,不僅具有重要現(xiàn)實意義 ,研究成果也可為豐富食品冷鏈物流理論體系做出科學(xué)貢獻(xiàn)。

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