中央廚房，是具有獨立場所及設備設施的，為餐飲連鎖單位提供食品成品或半成品加工制作的單位，屬于餐飲服務單位的一種，那如何保證中央廚房規范、科學的運行呢。
        中央廚房營業之前都要滿足相應的資格審查，并且取得食品經營許可。中央廚房許可證也就是餐飲服務單位通用的，由藥監局審核發放的《食品經營許可證》。相對于普通餐飲店證件來說，資格審查的細則會有不同。下面我們具體了解一下《食品經營許可管理辦法》的一些準則。
    第一條?為規范食品經營許可活動，加強食品經營監督管理，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》等法律法規，制定本辦法。
    第二條?在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。
食品經營許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查，適用本辦法。
    第三條?食品經營許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。     
    第四條?食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。
    第五條?食品藥品監督管理部門按照食品經營主體業態和經營項目的風險程度對食品經營實施分類許可。
    第六條?國家食品藥品監督管理總局負責監督指導全國食品經營許可管理工作。
        縣級以上地方食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的食品經營許可管理工作。省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門可以根據食品類別和食品安全風險狀況，確定市、縣級食品藥品監督管理部門的食品經營許可管理權限。?   
    第七條?國家食品藥品監督管理總局負責制定食品經營許可審查通則。
        縣級以上地方食品藥品監督管理部門實施食品經營許可審查，應當遵守食品經營許可審查通則。??? 
    第八條?縣級以上食品藥品監督管理部門應當加快信息化建設，在行政機關的網站上公布經營許可事項，方便申請人采取數據電文等方式提出經營許可申請，提高辦事效率。
        中央廚房的《食品經營許可證》只是眾多需辦證件的其中一個，由此看來，國家對中央廚房建立和經營的資格審查還是很嚴格的，規范中央廚房許可工作，保障消費者飲食安全是中央廚房的運營之本。 

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